Dans une casserole verser l’eau, le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane, les zestes et porter le tout à ébullition.

Couvrir et laisser infuser 30 mn.

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et verser le mélange précédent dessus en le filtrant à l’aide d’un chinois et fouetter progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Verser l’appareil à pain d’épices dans votre moule à cake beurré et fariné.

Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner 25 mn selon la vétusté de votre four. (Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre pain d’épices est suffisamment cuit)

Laisser le tiédir avant de démouler.

Vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage neutre (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance.

*Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.
*Vous pouvez aussi le congeler. Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.