Risotto au topinambours
Je pense qu'il n'y a rien que je préfère cuisiner plus que les "légumes oubliés". C'est d'une finesse et d'une originalité : c'est tout un poème!
Un risotto original et réconfort
Photo à venir...
Risotto au topinambours
Je pense qu'il n'y a rien que je préfère cuisiner plus que les "légumes oubliés". C'est d'une finesse et d'une originalité : c'est tout un poème!
Un risotto original et réconfort
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Peler les topinambours et les couper en dés d’environ 1cm (ne pas faire des morceaux trop gros pour une cuisson uniforme).
- 2
Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.Ajouter le riz et les dés de topinambours. Laisser le tout revenir.
- 3
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- 4
Verser peu à peu le bouillon, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, pendant environ 20 minutes sur feu pas trop fort et bien mélanger.
- 5
Ajouter les deux fromages et bien mélanger.
- 6
Ajouter alors les pistaches le persil et le céleri et servir aussitôt.
- 7
On peu aussi faire revenir le persil, le céleri et les pistaches dans un tout petit peu d'huile d'olive et les parsemer sur les assiettes lors du service.
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