Sauce mousseline au galotyri citron et aneth

Une sauce légère et mousseuse idéale pour accompagner les poissons froids ou chauds parfaite pour le saumon notamment
#recettesdefetes #cuisinedumonde
Sauce mousseline au galotyri citron et aneth
Une sauce légère et mousseuse idéale pour accompagner les poissons froids ou chauds parfaite pour le saumon notamment
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Instructions de cuisine
- 1
Séparer les blancs des jaunes d œufs monter les blancs en neige ferme presser les citrons éplucher et hacher finement l échalote râper très finement le fromage mettre le fromage et le lait dans un saladier posé sur une casserole d eau faire fondre en remuant constamment jusqu’à une consistance crémeuse et homogène en ruban
- 2
Hacher finement l aneth battre les jaunes d œufs les ajouter au fromage fondu bien mélanger puis ajouter le jus des citrons en fouettant constamment et énergiquement (vous pouvez utiliser un fouet électrique) ajouter l échalote puis ajouter les blancs en neige et bien les incorporer en soulevant la sauce avec une maryse saler poivrer à votre convenance ajouter l aneth mélanger c est prêt ! Bon appétit 😋
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