Faire fondre le beurre avec le sel et le poivre

Badigeonner les caille (intérieurs et extérieurs) et beurre

Presse les mandarine et récupérer la pulpe

Mettre un peu de jue de mandarine à l'intérieur de la caille, vers le reste dans le font du plat à four

Poser les caille au dessus

Faire cuir à four chaud, à 200° (thermostat 6-7) pendant 30 à 40 min.