Instructions de cuisine
- 1
On commence par réaliser l’insert : Dans un récipient, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
Ajouter la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout
- 2
Déposer la pâte à cookie sur du film alimentaire et rouler de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)
Placer le boudin dans le moule à bûche et réserver le tout au congélateur
- 3
On réalise le croustillant aux biscuits : concasser les cookies
Faire fondre le beurre et le mélanger aux cookies. Etaler la préparation (dimension du moule) puis olacer au congélateur
- 4
On termine avec la mousse : Détendre le cream cheese au robot. Ajouter la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouetter à petite vitesse
Augmenter la vitesse progressivement et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme. Ajouter les pépites et les noisettes concassées. Mélanger doucement à la maryse
- 5
Montage : Tapisser votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)
- 6
Verser la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapoter l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air. Poser le boudin de cookie dough sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncer légèrement
- 7
Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapoter à nouveau
- 8
Terminer par tasser le croustillant cookies. Lisser toute la surface. Filmer et réserver au congélateur toute une nuit
- 9
Démouler sur un plat de service et décongeler au frigo, décorer la bûche et déguster 😋
Cooksnaps
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