Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins puis coupez les pommes en petits morceaux. Placez les morceaux de pommes dans une casserole l’eau, le sucre et la demi-gousse de vanille.

Faites cuire 30 minutes en couvrant et en remuant de temps en temps. Si les pommes accrochent au fond de la casserole, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
Vous pouvez mixer ou simplement écrasé et laissez quelques morceaux.

Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°.

Découpez des disques de pâtes feuilletées environ 10 cm de diamètre a l'aide d'un emporte-pièce.

Répartissez la compote de pommes sur les disques du bas en laissant 3 cm sur les bords.
Mettre une fève dans l’une des galettes et les piques en bois

Mouillez les bords à l’aide d’un pinceau avec de l’eau et recouvrez avec un second disque de pâte et appuyez bien sur les bords pour les souder.

Dorez au jaune d'œuf, tracez les motifs de votre choix et chiqueter les bords de votre pâte et n’oubliez pas de réaliser un petit trou au Centre.

Enfournez 30 minutes.