Galette des rois
Janvier, le mois de la galette des rois, c’est le moment de tirer ces rois. Alors on se fait plaisir avec cette belle recette légère, gourmande et non grasse.
#epiphanie#galette#roi#frangipane #janvier
@lafabriquedaurore
Galette des rois
Janvier, le mois de la galette des rois, c’est le moment de tirer ces rois. Alors on se fait plaisir avec cette belle recette légère, gourmande et non grasse.
#epiphanie#galette#roi#frangipane #janvier
@lafabriquedaurore
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La crème pâtissière
Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3mn après la reprise de l’ébullition.
- 2
Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête. Réservez.
- 3
La crème d’amandes
Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche.
- 4
Ajoutez les œufs un par un et enfin la poudre d’amandes.
- 5
La frangipane
Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Vous pouvez parfumer votre frangipane avec un bouchon de rhum, pour ma part je n’en ai pas mis.
- 6
Le montage et la cuisson
Préchauffez le four à 200°. A l’aide d’un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage avec de l’eau, sur 2 cm environ. L’eau va mieux coller à votre pâte que le jaune d’œuf.
- 7
Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords.
- 8
Ajoutez la fève. Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords avec de l’eau en chassant l’air vers l’extérieur. A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette. Mettez la au frigo 20 min.
- 9
A l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2 ou 3 incisions pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer.
Enfournez 10 minutes à 200°, baissez à 180° et cuire 30 minutes supplémentaires.
- 10
Petite astuce pour la faire briller comme en boulangerie. A 10 minutes de la fin de cuisson, mettre 2 cuillères à café de sucre glace et deux cuillères à café d’eau. Mélangez, et avec un pinceau, imbibez votre mélange sur votre galette et laissez la finir de cuire. A sa sortie du four, remettez une petite couche, vous aurez un super rendu!
- 11
Bonne galette à tous.
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