Brioche des rois

Name: Brioche des rois
Yield: Pour 8/10 personne
Cuisine: France
Ingredients: 90 g lait; 100 g sucre; 1 sachet de sucre fleur d oranger; 20 g levure fraîche; 20 cl crème fraîche; 2 oeufs et 1 jaune d œuf; 500 g farine; 1/2 cc sel; Des fruits confits en cube, des amandes énondées, de la confiture d abricots, sucre en grain

Eliane Portmann @cook_28158379

Brioche provençale que j adore faire et pas qu a l épiphanie

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Brioche des rois

Eliane Portmann @cook_28158379

Brioche provençale que j adore faire et pas qu a l épiphanie

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Ingrédients

25 min

Pour 8/10 personne

90 glait
100 gsucre
1sachet de sucre fleur d oranger
20 glevure fraîche
20 clcrème fraîche
2oeufs et 1 jaune d œuf
500 gfarine
1/2 ccsel
Des fruits confits en cube, des amandes énondées, de la confiture d abricots, sucre en grain

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Instructions de cuisine

25 min

1

Recette réalisée au companion
2

Mettre le lait, le sucre et la levure dans la cuve, le sucre a la fleur d oranger. Mélanger 3 mn a 35°c vitesse 3
3

Ajouter la crème fraîche et 2 œufs. Mélanger 3mn, 35°c, vitesse 3
4

Ajouter la farine et le sel. Programme pate p2 et laisser reposer 2 h a 35°c dans la cuve. La pâte double de volume.
5

Au bout de 2 h dégager et laisser de nouveau reposer 30mn
6

Fariner le plan de travail, insérer une fève et former une couronne en formant un large trou et laisser reposer de nouveau 30mn. La couronne double de volume.
7

Préchauffer le four a 150°c.
8

Avant d enfourner, badigeonner avec un jaune d oeuf, mette les fruits confits, quelques amandes et saupoudrée de sucre grain. Faire cuire 25mn
9

Laisser refroidir. Faire chauffer un peu de confiture d abricots et badigeonner légèrement pour donner de la brillance.
10

A table 🍽