La galette frangipane
Galette de mon enfance, j'ai toujours aimé les amandes, et j'ai découvert la crème frangipane , qui a été gros coup de cœur .
Malheureusement souvent trop sucré ou avec beaucoup de crème j'ai été souvent déçu des galettes trouvées dans le commerce. Passionnée de cuisine et de pâtisserie j'ai décidé donc de me lancer, et je ne suis pas déçu, le fait de faire la pâte feuilletée inversée fait vraiment toute la différence. Alors lancez-vous comme moi , et regalez vous.
Pour la Pate feuilletée inversée pour trouvé la recette sur ce site :
https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-feuilletee-inverse.html
Retrouvez toutes mes réalisations directement sur ma page instagram :
Preambule_
La galette frangipane
Galette de mon enfance, j'ai toujours aimé les amandes, et j'ai découvert la crème frangipane , qui a été gros coup de cœur .
Malheureusement souvent trop sucré ou avec beaucoup de crème j'ai été souvent déçu des galettes trouvées dans le commerce. Passionnée de cuisine et de pâtisserie j'ai décidé donc de me lancer, et je ne suis pas déçu, le fait de faire la pâte feuilletée inversée fait vraiment toute la différence. Alors lancez-vous comme moi , et regalez vous.
Pour la Pate feuilletée inversée pour trouvé la recette sur ce site :
https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-feuilletee-inverse.html
Retrouvez toutes mes réalisations directement sur ma page instagram :
Preambule_
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la crème d'amandes: Commencez par torréfier la poudre d'amande astuce du chef pour apporter plus de saveur à la crème 30 min 160°.
- 2
Dans un récipient, battez 1 oeuf et un blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre.
💡 Conservez le jaune au frigo vous l'utiliserez pour la dorure.
- 3
Ajoutez la farine et l’alcool.
- 4
Pour la crème pâtissière : @christophe felder Versez le lait dans une casserole avec la moitié de sucre semoule soit 30g.Faites chauffer sur feu moyen
- 5
Versez le restant du sucre, farine, la Maïzena et les deux œufs dans un récipient. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez- le sur le mélange précédent sans cesser de remuer.
Reversez le tout dans la casserole et faites-la cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger.
La crème va épaissir, c'est prêt - 6
Le Montage : Mélangez 2 tiers de crème d'amande 1 tiers de crème pâtissière.
- 7
Étalez votre pâte feuilletée, et faites 2 disques identiques (ici j'ai utilisé un cercle de 24 cm)
Garnissez de crème un premier disque en laissant 2 cm sur les bords. - 8
Dorez le contour avec un jaune d'œuf et abaissez le deuxième disque.
Soudez délicatement les bords.
Mettre au frais 30 min.
- 9
Préchauffez votre four 180°.
- 10
Retournez votre galette, dorez-là avec un jaune d'œuf.
Amusez-vous avec la décoration de votre galette.
- 11
Enfournez 10min à 180 °, puis 40min à 160° (cuisson du site : maspatule.com)
- 12
C'est prêt ! Bonne Dégustation !
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires