Épluchez et lavez les pommes de terre, épluchez les gousses d’ail et coupez les en deux. Faites cuire l’ensemble à l’anglaise pendant 20-25mn à partir du moment où l’eau bouillonne. Les pommes de terre doivent être bien cuites, vous devez pouvoir enfoncer un couteau facilement

Pendant ce temps découpez la tome fraîche en petits dés, et faites chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, ôtez les gousses d’ail. Mixez les pommes de terre afin d’obtenir une purée bien fine. Mettez la purée sur feu très doux

Ajoutez la crème fraîche chauffée à la purée, mélangez avec une cuillère en bois

Ajoutez ensuite la tome fraîche en remuant énergiquement afin de faire fondre la tome, continuez jusqu’à ce que la purée file, salez et poivrez, puis servez