Éplucher l’oignon et l’ail. Émincer l’oignon. Hacher l’ail. Cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante. Les laissez tiédir, puis les éplucher et les couper en tranches épaisses

Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon et les lardons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et l’ail et laisser dorer

Pendant ce temps, battre les œufs avec une pincée de paprika, la ciboulette haché. Saler et poivrer

Verser sur les lardons et laissez cuire 2 min. Retourner la tortilla sur une assiette et remettre à cuire 2 min de l’autre côté