Préchauffez le four à 210°. faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier mélangez la farine les noisettes et le sucre. Ajoutez peu à peu le beurre fondu dans la pâte tout en mélangeant.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez peu à peu les blancs en neige dans la pâte. beurrez et farinez votre moule.

Garnissez le moule de la pâte, mettre au four environ 30 mn laissez tiédir 5 mn avant de démouler