Versez le couscous dans u' grand récipient, couvrez d'eau et égouttez de suite.

Réservez 10 min le temps que les graines absorbent le sur plus d'eau.

Après arrosez avec 3 cs d'huile d'olive et mélangez pour séparer les graines.

Cuire a la vapeur pendant 20 minutes.

Remettez dans le grand récipient, rajoutez 1 cs rase de sel (+ -), arrosez avec 3 cs d'huile et mélangez.

Après arrosez avec 1 verre d'eau et mélangez, rajoutez de l'eau si les graines de semoule ne sont pas assez tendre.

Après couvrez avec un torchon en attendant que l'heure de passer a table approche.

Entre temps mettez les petits pois dans le couscoussier, 1 cv de sel et cuire a la vapeur pendant 10 a 15 min (le temps de cuisson dépend de la fraîcheur des petits pois).

Avant de passer a remmetez le couscous dans le couscoussier et cuire une dernière fois a la vapeur pendant 10 a 15 min.

Remettez dans le grand récipient, rajoutez le beurre et mélangez.

Rajoutez les petits pois cuits au couscous et mélangez.

Servez le couscous aux petits pois appelé mesfouf chaud ou tiède accompagné de petit lait ou de lait caillé.