Battez l’œuf et le jaune puis ajoutez la farine

Faites bouillir le lait puis retirez du feu et ajoutez le beurre. Laissez tiédir

Versez le lait sur le mélange farine-oeuf tout en fouettant. Ajoutez le gruyère, de l’origan, poivrez, salez très légèrement (les tomates et le fromage étant déjà très salés). Réservez au frais dans un récipient fermé ou dans une bouteille

Épongez au sopalin et coupez les tomates en petits morceaux

Dans chaque empreintes en silicone déposez un peu de tomates puis versez de la pâte aux 3/4

Enfournez 10mn à 210°C puis 45-50mn à 180°C (à surveiller suivant le four)

Laissez refroidir avant de démouler puis stockez les dans une boîte hermétique. Il suffit de les repasser au four 5mn à 200°C pour qu’ils soient bien chaud et croustillants, mais à température ambiante c’est très bon aussi