Soupe de topinambours et tulle de mimolette

Name: Soupe de topinambours et tulle de mimolette
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 dizaine de topinambours; 1 oignon; 1 cuillère à café noix de muscade râpée; 1 cube de bouillon de légumes bio; 1 pincée de gros sel; 2 CS d’huile végétale; 1 yaourt grec; Mimolette râpée

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Ingrédients

30 minutes

4 personnes

1dizaine de topinambours
1oignon
1 cuillère à cafénoix de muscade râpée
1cube de bouillon de légumes bio
1pincée de gros sel
2 CSd’huile végétale
1yaourt grec
Mimolette râpée

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Instructions de cuisine

30 minutes

1

Faire revenir les oignons émincés et la noix de muscade râpée dans l’huile végétale.
2

Ajouter les topinambours épluchés et découpés en gros cubes, faire revenir quelques minutes
3

Émietter le bouillon de cube par dessus les légumes et mouiller avec l’eau jusqu’à recouvrir les légumes, ajouter la pincée de sel.
4

Déposer des cercles plats de mimolette râpée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
5

Quand les topinambours sont cuits mixer la soupe et y mélanger le yaourt.
6

Servir avec la tulle de mimolette !