Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger. (Le robot n'est pas une obligation).

Pétrir la pâte avec les œufs et le beurre pommade.

Ajouter la crème et le rhum (optionnel) puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Filmer la pâte et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.

Pour la confections des beignets : sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail fariné assez finement (1cm).

À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, découper des lanières de pâte à la façon d'éclats de verre brisé. Vous pouvez également les mettre en forme de triangle ou rectangle, pleins ou avec une fente au milieu, plat ou les bords retournés... tout est permis.

Faire ensuite chauffer l'huile de friture (170/175°C) et y plonger les morceaux de pâte (faire plusieurs bains, ne pas les mettre tous en même temps).

Il faut en général compter 2 à 3 minutes de cuisson. Quand ils sont bien dorés de partout, les sortir et les réserver sur du papier absorbant en saupoudrant de sucre glace entre chaque couche.

Ils se dégustent très bien jusqu'à 3 jours après leur confection.