Commencer par faire tiédir, dans une casserole, les 12cl de lait avec le beurre et le sucre. Laisser chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Réserver.

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, verser la levure et la farine, puis creuser un puits et y déposez l’œuf, le lait tiédi, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 4-5 min au robot ou à la main.

Placer votre pâte dans un saladier légèrement fariné et recouvrir d'un torchon, laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Votre pâte doit avoir doublé de volume.

Recouvrir de papier sulfurisé, une plaque allant au four. Déposer un bol d'eau dans le four.

Fariner votre plan de travail, et y abaisser votre pâte. Étaler la pâte sur environ 1,5cm d'épaisseur. En vous aidant d'un emporte-pièce (pour ma part d'un verre) découper des ronds et les déposer sur la plaque.

Couvrir d'un torchon et les laisser reposer 30 min.
Préchauffer votre four à 190°C.

Badigeonner vos beignets de lait à l'aide d'un pinceau et enfourner pour une douzaine de min max. Bien surveiller, il faut qu'ils soient légèrement dorés.

5 min après la sortie du four, badigeonner vos beignets de beurre fondu, puis, les rouler dans le sucre en poudre.

Faire une incision et les garnir de confiture, de pâte à tartiner, de compote ou bien nature...