Prélevez le zeste de l'orange. Réservez.

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits, cassez-y les 3 œufs. Incorporez le sucre, 1 pincée de sel, les zestes et le beurre ramolli.
Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule de pâte homogène. Enveloppez dans un film et réservez au minimum 2 h au frais.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Plus ils seront fins plus ils seront croustillants. Si vous les préférez un peu plus moelleux laissez un peu plus d'épaisseur à la pâte.
Découpez à la roulette en losange d'environ 3 x 6 cm ou d'autres formes selon votre envie. Entaillez le centre à l'aide d'un couteau.

Faites chauffer un bain de friture. Faites dorer les beignets de chaque côté quelques minutes jusqu'à la coloration souhaitée. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.