Préchauffer votre four à 240 degrés
* Eplucher et couper les pommes en gros morceaux. Les faire cuire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.

Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle dans la poêle directement. Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré

Dans un saladier mettre le beurre mou avec 125 g de sucre, une demie cuillère de cannelle ainsi que les 150 g de farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sablé

Répartir sur les pommes et cuire au four 25 mn a 230 degrés