Spritz (sablés viennois)
Des biscuits que j'aime depuis toute petite <3 Possibilité de les faire nature ou d'enrober une moitié avec du chocolat (lait ou noir selon les préférences). Ici, la recette de Pierre Hermé.
Spritz (sablés viennois)
Des biscuits que j'aime depuis toute petite <3 Possibilité de les faire nature ou d'enrober une moitié avec du chocolat (lait ou noir selon les préférences). Ici, la recette de Pierre Hermé.
Instructions de cuisine
- 1
Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- 2
Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Puis ajouter la farine. Cesser de travailler la pâte lorsque celle-ci est bien incorporée.
- 4
Préchauffer le four à 180°C.
- 5
Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.
Possibilité de le faire en deux fois sinon il va falloir appuyer très fort pour former les biscuits et risquer de déchirer la poche.
- 6
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou tapis de cuisson, pocher les biscuits en forme de W, de S ou de serpentins.
- 7
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Puis, laisser refroidir avant de manipuler.
- 8
Faire fondre du chocolat au bain-marie et tremper la moitié de chaque biscuit. Déposer les biscuits sur une grille le temps que le chocolat fige.
- 9
Déguster ! Pour conserver le croquant, mettre les biscuits dans une boîte hermétique.
Cooksnaps
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