Ecraser les pommes de terre. Dans une casserole à feu doux, faire réchauffer la purée, ajouter le beurre et obtenez la consistance de votre souhait en ajoutant du lait (j'aime quand c'est très peu liquide, avec encore quelques morceaux). Ajouter les épices de votre choix.

Couper les tomates cerises en deux et les faire suer dans une poêle à feu vif, avec un couvercle. Quand elles rendent leur jus, déglacer au vinaigre balsamique, mettre à feu doux et laisser compoter.

Dans les verrines, alternez purée et compotée de tomates cerises. Pour la déco, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme une feuille de basilique par exemple.