Faire couler une tasse de café et le laisser refroidir.

Séparer les œufs.

Monter les blancs en neige.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Si vous choisissez de mettre un peu d'alcool, ajoutez une cuillère à soupe à ce moment.

Une fois les blancs montés, les incorporer délicatement au premier mélange à l'aide d'une maryse.

Verser le café dans une assiette creuse.

Tremper très rapidement les biscuits dans le café (un aller retour) et les disposer dans un plat. Procéder ainsi jusqu'à tapisser tout le fond et serrant bien.

Verser la moitié de la crème par-dessus.

Casser des carreaux de kinder country et les disposer sur la crème.

Refaire une couche de biscuits/café.

Enfin, verser le reste de la crème et réserver le tout au frigo pour au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.