Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gâteaux.
Faire fondre le beurre, y ajouter sucre coco vanille (1 c à c environ) levure sucre rhum œufs, mélanger. Ajouter la farine. Ajouter l'ananas coupé en morceaux. Mélanger.
Faire le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole sur feu doux. Le verser sur le plat recouvert de papier sulfurisé, ajouter les rondelles d'ananas. Verser la pâte à gateau par dessus. Préchauffer le four à 180 degrés, et enfourner 40 min environ.