Curd à la fraise
Idéal pour mettre dans un gâteau (entouré d'un boudin de ganache ou crème au beurre etc...) Cette quantité à était faite pour fourrer un gâteau de 18cm sur 8cm de hauteur.
Curd à la fraise
Idéal pour mettre dans un gâteau (entouré d'un boudin de ganache ou crème au beurre etc...) Cette quantité à était faite pour fourrer un gâteau de 18cm sur 8cm de hauteur.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper les fraises en petits morceaux et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles rendent assez de jus. Ensuite les mixer.
- 2
Toujours sur le feu, ajouter le sucre, mélanger au fouet.
- 3
A part, mélanger le jus de citron à la maïzena délicatement à la fourchette. Ajouter ce mélange à la purée de fraises sur le feu et fouetter sans cesse au fouet jusqu'à épaississement de celle ci.
- 4
Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, mélanger.
- 5
Passer au chinois, pour enlever les graines (selon les goûts).
- 6
Filmer au contact, laisser refroidir à température ambiante, ensuite mettre au frigo. (Le curd peut se conserver 4 jours au frigo, refouetter au moment de s'en servir pour une belle consistance).
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