Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y plonger les pas gourmands et les faire cuire 5 min. Égoutter

Faire chauffer une poêle avec CAS d'huile sur le feu moyen, poser les filets de poulet bien à plat et faire cuire 4 min de chaque coté. Saler, poivrer. Ranger immédiatement dans 3 boites hermétiques et fermer les couvercles

Nettoyer les champignons puis les couper en 2. Hacher les échalotes. Dans la poêle du poulet, ajouter 1 CAS d'huile, faire chauffer sur feu moyen, ajouter les champignons et les échalotes, faire cuire 5 min en remuant. Ajouter le curry, le lait de coco, le soja, le jus de citron et laisser cuire 3 min en remuant

Couper en lamelles les filets de poulet. Dans chaque boite, repartir du poulet, des pois gourmands et des champignons au curry coco.

Se conserve dans les boites hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours