Préparer la béchamel: faire fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine mélanger.

Ajouter ensuite le lait et remuer sans cesse au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

Râper le cheddar (il existe du cheddar déjà râpé mais celui ci ne se mélangera pas aussi bien que le bloc à râper soi même et n'aura pas autant de goût) ajouter le cheddar et le gruyère à la béchamel, mélanger jusqu'à une préparation homogène. Réserver.

Cuire les pâtes, mélanger la béchamel aux pâtes.

Verser dans un plat allant au four, préalablement beurré, parsemer de cheddar et de gruyère. Finir par la chapelure.