Préchauffer le four à 180 degrés.

Chauffer le lait poivré dans une casserole.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine.

Remuer hors du feu à l´aide d’un fouet et y ajouter le lait.

Remettre sur le feu jusqu’a épaississement.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs 2 par 2 en remuant puis ajouter le fromage râpé et remuer de nouveau.

Battre en neige les blancs d’oeufs puis les incorporer à la préparation délicatement à l´aide d’une maryse.

Beurrer le plat de bas en haut puis verser la préparation.

Enfourner 40 minutes sans ouvrir le four durant la cuisson.