Dans le bol de votre robot, casser les œufs, ajouter le sucre et la vanille. Fouetter une dizaine de minutes, la préparation doit blanchir et tripler de volume.

Incorporer en 2 fois la farine, la maïzena et le cacao. Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans un moule (18cm)beurré et enfourner 25 mn à 170 degrés.

Faites fondre le chocolat puis laisser tiédir.

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre, puis ajouter le mascarpone. Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mélanger.

Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation. Réserver au frais.

Faites chauffer la crème à feu doux, ajouter le chocolat en morceaux. Lorsque la moitié du chocolat est fondu retirer la casserole du feu. Mélanger puis laisser refroidir.

Découper votre génoise en 2 au niveau de sa taille.

Sur votre plat de service poser un disque de génoise, étaler la crème au chocolat puis poser le second disque.

Verser la ganache sur le gâteau et lisser avec une spatule.

Décorer selon votre choix

Réserver votre gâteau au frais 1 heure avant de déguster.