Faire cuire les asperges coupées en tronçons en gardant les pointes 5mn dans l'eau bouillante salée. Les refroidir aussitôt après.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon louche après louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le lait de coco et les tronçons d'asperges. Faire mijoter à feu doux 5mn. Saler poiver et ajouter le jus du citron vert.