Mélangez à la spatule le beurre et le sucre puis incorporez la poudre d’amande

Ajoutez l’œuf, mélangez bien

Versez la farine et travaillez la pâte à la main, formez une boule, filmez, et placez au frais minimum 1h (dans l’idéal 3-4)

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce dont la moitié avec un trou au milieu

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant 18mn

Laissez-les refroidir sur une grille et parsemez de sucre glace

Faites bouillir la confiture avec l’agar-agar puis étalez une couche fine sur les biscuits pleins, recouvrez avec les biscuits à trou, saupoudrez de sucre glace et remplissez les trous avec la gelée

Les laisser à température ambiante jusqu’à ce que la gelée ait prise