Faites cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau, mais les laisser fermes quand même, elles vont passer à la poêle, donc il ne faut pas qu'elle se mettent en purée. Plantez la lame d'un couteau dans les asperges, si il se plante facilement, mais émet une résistance, sortez les et réservez les de côté.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Y faire dorer les asperges enroulées de poitrine de chaque côtés, et servir,en accompagnement ou avec une salade..