Kinder pingui maison
Parce que je ne voulais pas mettre de mascarpone
Instructions de cuisine
- 1
Realiser la génoise en battant les oeuf et le miel jusqu'à obtenir un ruban.
Ajouter la farine et le cacao tamisé en 2 fois en mélangeant délicatement et cuire la génoise 8 minutes à 180 degrés dans un cercle beurre et farine.Faire refroidir sur une grille
Détailler des cercles avec des emporte pièce assez haut en découpant le génoise sur l'épaisseur (1 cercle = 2 couche une foiS couper)
- 2
Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer le lait concentré avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine et verser le tout dans un plat
- 3
Lorsque le lait atteint 25 degrés.
Monter la crème fleurette en crème montée (ne pas ajouter de sucre)
Incorporer délicatement la crème montée au lait.
- 4
Prendre les emporte pièce, placer un rhodoide sur le tour intérieur puis un cercle de génoise.
Puis le mélange creme/lait sur 1 cm.
Pour 3 gâteaux, il faut 6 cercles
Placer au congélateur jusqu'à durcissement complet
- 5
Sortir la moitié des cercles et les démouler (remettre au congélateur)
Realiser la ganache en versant le lait chaud sur le chocolat concassé.Verser une cuillère à soupe de ganache sur le palets encore cerclés.
Placer les palets decercle mousse de lait vers le bas et appuyer légèrement.
Remettre au congélateur 1 h
- 6
2h avant de manger ou la veille au soir : réalisation du glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile.
Démouler les palets Et Piquer avec un pic a brochette.
A l'aide d'une louche recouvrir le palet de chocolat fondu puis le poser sur une assiette.
Laisser décongeler tranquillement au frigo 2 h minimum
Cooksnaps
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