Préparation de la viande hachee

Couper l échalote, la carotte et la branche de céleri en petits morceaux et faire revenir dans un peu d'huile

Ajouter la viande hachee et un concentré de tomates

Saler et poivrer

Laisser mijoter et ajouter enfin la moitié de l aubergine en petits morceaux

Laisser mijoter à feu doux

La puree

Couper les pommes de terres et les cuire dans l'eau salée

Lorsqu elles sont cuites, les écraser avec un peu de lait demi écrémé et une noisette de beurre

Salée poivrer et un peu de muscade

Ajouter un jaune d œuf et remuer bien le tout

La sauce blanche

Chauffer les 30 cl de lait écrémé
Quand il arrive à ébullition baisser le feu et ajouter 3 cas de farine en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux
La sauce va épaissir
Saler poivrer et de la noix de muscade

Aubergine grillée

Couper la 1/2 aubergine restante dans le sens de la longueur et faire revenir 1 par 1 dans de l'huile d'olive

Assemblage dans le plat à gratin

Dans le plat verser la viande hachee
Ajouter la moitié des aubergines grillées sur une couche
Ajouter une fine couche de béchamel
Ajouter une couche de purée
Terminer par le reste des aubergines grillées
Parsemer de parmesan

Enfourner le plat 25 min à 220 degrés

Bon appétit