Préchauffer le four à 180°
Mélanger la fécule avec la levure, le sucre et la noix de coco.
Ajouter le zeste du citron lavé.
Incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage blanc.

Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à manqué puis verser l'appareil.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais.

Mixer la mangue.
Servir accompagné du coulis de mangue.