Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pâtes 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Il faut qu'elles restent encore bien al dente puisqu'elles repasseront en cuisson au four en fin de recette. Les égoutter et réserver.

Laver et hacher grossièrement les épinards. Éplucher et hacher l'ail puis le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les épinards et faire cuire 3 à 4 minutes à feu fort.

Émietter le fromage de chèvre et l'ajouter avec les épinards. Saler et bien mélanger.

Dans une casserole à part, faire chauffer le coulis de tomates avec le thym, le laurier et une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes.

Verser la sauce tomate dans un plat allant au four.

Farcir les pâtes avec le mélange épinards/chèvre et les disposer dans le plat sur la sauce tomate.

Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner environ 15 minutes.

Donner un tour de moulin à poivre et déguster aussitôt.