Curd citron de Philippe Conticini
Idéal pour le fourrage d'une tarte / d'un gateau ou simplement à la petite cuillère !
Curd citron de Philippe Conticini
Idéal pour le fourrage d'une tarte / d'un gateau ou simplement à la petite cuillère !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réhydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- 2
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et la moitié du sucre.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le restant de sucre. Verser le jus de citron chaud dessus et mélanger. - 3
Transvaser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans jamais arreter de fouetter.
- 4
Une fois la crème épaissie, hors du feu, ajouter la gélatine puis le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 5
Filmer au contact et reserver au frigo au moins 2 heures avant de vous en servir. Fouetter la à nouveau avant de l’utiliser
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