Mélanger les jaunes d'oeufs et la cassonade.

Incorporer le mascarpone et lisser la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant les blancs avec une spatule.

Mouiller les spéculos avec le café et les écraser.

Dans 4 verrines, alterner couche de biscuits et de mascarpone.

Mettre les verrines au frais minimum 2h.