Pâte sucrée :

Préparation :
Pâte sucrée :
Dans un saladier malaxer du bout des doigts le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter la farine, l’œuf, le sel, le zeste d’1/2 citron et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte
Foncer votre moule et ôter l’excédent de pâte
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Déposer du papier sulfurisé, des billes d’argiles (ou à défaut des haricots secs, riz…)
Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180 degrés dans votre four préchauffé. Ôter « les poids » et continuer la cuisson 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four puis laisser refroidir.

Crème pâtissière :
une casserole faites chauffer le lait avec le zeste d’1/2 citron.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la fécule et fouetter à nouveau.
Verser le lait chaud et remuer.
Reverser le tout dans la casserole, sur feu moyen faites épaissir la crème sans cesser de remuer jusqu’à la première ébullition.
Transvaser la crème dans un plat, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir.

Montage :
Fouetter la crème pâtissière pour la détendre.
Étaler la crème sur votre fond de tarte et disposer là fruits à votre convenance.