Spaghetti aux aubergines et aux champignons

Name: Spaghetti aux aubergines et aux champignons
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 320 g spaghetti courts aux œufs frais; 200 g aubergines; 1 poivron rouge; 200 g champignons de Paris frais; 1 oignon; 4 gousses d’ail; 100 g tomates pelées en boîte; 150 g mascarpone; Quelques feuilles de basilic; 1 pincée de persil plat; 1 pincée d’origan; 1 pincée de thym

Romain De Filippi @romaindefilippi

Lille

Spaghetti aux aubergines et aux champignons

Romain De Filippi @romaindefilippi

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Ingrédients

20 mins

4 personnes

320 gspaghetti courts aux œufs frais
200 gaubergines
1poivron rouge
200 gchampignons de Paris frais
1oignon
4 goussesd’ail
100 gtomates pelées en boîte
150 gmascarpone
Quelques feuilles de basilic
1pincée de persil plat
1pincée d’origan
1pincée de thym

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Instructions de cuisine

20 mins

1

Faites revenir séparément les légumes dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail en dernier pour ne pas le faire brûler.
2

Ajoutez le basilic frais, le persil plat, l’origan, le thym, le sel et poivre et faites cuire le tout 15 à 20 min.
3

Pendant ce temps, jetez les spaghetti courts aux œufs frais dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
4

Ajoutez le mascarpone en fin de cuisson. Versez cette sauce sur les spaghetti. C’est prêt. Bon appétit !