Bika Ambon

Name: Bika Ambon
Yield: loyang 18cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 ml santan (saya : 200 santan instant, 150 air); 2 batang sereh (bagian putihnya); 8 lembar daun jeruk (buang tulang); 2 lembar daun pandan (optional); Sejumput kunyit bubuk; 1 sdt garam; 100 ml air atau air kelapa (saya : air); 1 sdm tepung protein sedang (saya : segitiga biru); 1 sdm gula pasir; 1 sdt ragi instant (sekitar 3 gram); 150 gram tepung tapioka (saya : merk pak tani); 1 sdm tepung ketan (sekitar 10 gram); 1,5 sdm tepung protein sedang (sekitar 15 gram); 10 butir kuning telur; 2 butir telur utuh; 225 gram gula pasir; 25 gram butter (saya : unsalted anchor)

patricia @pat2gulipat

Udah buat yg ketiga kali, berhasil... lihat resep dari IG jensoee & yoenitaa

Ini rasa rempahnya (daun jeruk dan sereh) kuat ya, kalo gak terlalu suka, kurangi aja takarannya

Udah buat yg ketiga kali, berhasil... lihat resep dari IG jensoee & yoenitaa

Ini rasa rempahnya (daun jeruk dan sereh) kuat ya, kalo gak terlalu suka, kurangi aja takarannya

Lebih banyak

Bika Ambon

patricia @pat2gulipat

Udah buat yg ketiga kali, berhasil... lihat resep dari IG jensoee & yoenitaa

Ini rasa rempahnya (daun jeruk dan sereh) kuat ya, kalo gak terlalu suka, kurangi aja takarannya

Udah buat yg ketiga kali, berhasil... lihat resep dari IG jensoee & yoenitaa

Ini rasa rempahnya (daun jeruk dan sereh) kuat ya, kalo gak terlalu suka, kurangi aja takarannya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 - 7 jam

loyang 18cm

Bahan A
350 mlsantan (saya : 200 santan instant, 150 air)
2 batangsereh (bagian putihnya)
8 lembardaun jeruk (buang tulang)
2 lembardaun pandan (optional)
Sejumputkunyit bubuk
1 sdtgaram
Bahan B
100 mlair atau air kelapa (saya : air)
1 sdmtepung protein sedang (saya : segitiga biru)
1 sdmgula pasir
1 sdtragi instant (sekitar 3 gram)
Bahan C
150 gramtepung tapioka (saya : merk pak tani)
1 sdmtepung ketan (sekitar 10 gram)
1,5 sdmtepung protein sedang (sekitar 15 gram)
Bahan D
10 butirkuning telur
2 butirtelur utuh
225 gramgula pasir
Bahan E
25 grambutter (saya : unsalted anchor)

Tersimpan

Cara Membuat

6 - 7 jam

1

Masak Bahan A sampai mendidih, kemudian saring, biarkan sampai suhu ruang
2

Campur semua Bahan B, aduk rata, diamkan sampe berbusa (saya : sekitar 15 menit)
3

Campur Bahan C, aduk rata
4

Mixer Bahan D, sampai kental
5

Masukkan Bahan B, mixer kecepatan rendah, sampai rata
6

Kemudian masukkan Bahan C dan Bahan A, secara bergantian sampai habis, sambil di mixer kecepatan rendah, sampai rata
7

Keplok2 / pukul2 adonan menggunakan whisk sekitar 5 menit
8

Tutup plastik wrap, diamkan selama 4 jam di room temperatur
9

Cairkan Bahan E, kemudian ademkan di suhu ruang
10

Siapkan Loyang 18x18 tinggi 7, olesi mentega
11

Aduk pakai whisk, adonan yg telah didiamkan selama 4 jam
12

Masukkan Bahan E, aduk rata
13

Masukkan adonan ke Loyang
14

Panaskan Oven, Oven di suhu 190 derajat api bawah, selama 40 menit dengan pintu oven yg diganjel, jadi agak sedikit terbuka
15

Kemudian, ganti menjadi api atas bawah, suhu 170 derajat. Lepaskan ganjel, jadi pintu oven tertutup. Oven selama 30 menit atau sampai matang.