Mélanger la farine avec le sucre et le sel.

Faire un puits et ajouter la levure, l'eau, le yaourt et l'huile.

Pétrir et ajuster en eau si besoin. Former une boule et laisser reposer dans un endroit sans courant d'air. Il faut que la pâte double de volume.

Mélanger le fromage avec l'ail pressé et la ciboulette ciselée. Assaisonner.

Diviser la pâte en 4.

Étaler chaque pâtons dans la main directement (ou sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).

Déposer de la farce au fromage au centre et refermer comme un petit baluchon en veillant à bien sceller la pâte.

Étaler à nouveau cette boule pour en faire une galette. Attention de ne pas trop l'écraser sinon la pâte va exploser et laisser s'échapper la garniture.

Pour la cuisson, faire chauffer une grande poêle (sans matière grasse) et déposer les pains. Les faire cuire un par un car ils vont gonfler.

Laisser cuire quelques minutes sur chaque face, à couvert pour obtenir un joli gonflement. Les pains doivent être bien dorés.

Réalisables à l'avance, ils se conservent quelques jours au frigo et se réchauffent très bien au grille-pain (attention cependant qu'ils ne soient pas percés).