Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, la levure diluée et l'huile d'olive.

Verser petit à petit l'eau tiède tout en pétrissant la pâte. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la farine utilisée. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine et si au contraire elle est trop friable, ajouter de l'eau.

Plus longtemps durera le pétrissage, plus la pâte sera élastique.

Former une boule, laisser lever dans un saladier couvert et dans un endroit chaud (four 30/40°C).

Lorsque la pâte à doubler de volume, la sortir du saladier et la dégazer légèrement.

Diviser la pâte en 4 pâtons de poids relativement identiques.

Préchauffer le four à 230/250°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton pour former les pizzas.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ensuite, très simplement, étaler un peu de coulis de tomate et déposer quelques tranches de mozzarella sur chaque pizza.

Saupoudrer d'origan et enfourner pour une dizaine de minutes.

À la sortie du four, parsemer de quelques feuilles de basilic frais et déguster aussitôt !