Rincer et sécher la courgette
À l’aide d’un spiraliseur, réaliser des tagliatelles avec la courgette
Laisser égoutter si besoin dans une passoire (cela dépend des courgettes que vous avez, celles de couleur claire que l’on trouve l’été ne sont pas gorgée d’eau)

Préparer la vinaigrette avec huile d’olive, jus de citron, et les herbes ciselées (menthe, basilic), sel, poivre

Dans un petit saladier ajouter les tagliatelles de courgettes et la vinaigrette
Bien mélanger et ajouter ensuite la tomate
Puis un oeuf dur râpé, façon mimosa 🙂