Mélanger tout les ingrédients dans un bocal en verre. Remuer bien avec un ustensile en plastique (Pas de métal)

Couvrir avec un linge et laisser à température ambiante entre 12 et 24 heures (les morceaux de figues doivent être remontés à la surface)

Filtrer avec une passoire en plastique et mettre dans une bouteille fermée au frigo.

Enlever les morceaux de figue, toujours avec ustensile plastique, rincer rapidement les grains de kéfir.

Verser les grains de kéfir dans un bocal avec 25cl d'eau minérale et 1 c a c de sucre. Laisser le dormir au frigo en attendant une prochaine tournée.

Si vous ne refaites pas de tournée au bout d'une semaine, changer l'eau de votre kéfir endormi et remettez un peu de sucre pour le nourrir.