Déposer la farine, le sel et le sucre dans un robot.

Travailler pendant quelques minutes

Pendant ce temps, diluer la levure dans le lait, l’incorporer dans le robot.
Mélanger quelques secondes.

Incorporer les œufs un à un, une fois tous les œufs incorporés à la pâte, joindre le beurre en morceaux.
Travaillez vigoureusement pendant quelques minutes

Retirer la pâte du robot et la transférer dans un bol.
Couvrir d’un film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures.

Une fois le temps de lever terminé, sortir la pâte du frigo et récupérer 1/3.

Pour façonner des croissants, mettre la pâte sur une planche légèrement farinée et a l’aide d’un rouleau à pâtisserie faire une feuille d’environ 3 millimètres.
Découper des triangles réaliser des croissants, les garnir de pépites de chocolat avant de les rouler où les laisser nature.
Placer les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Garder de côté.

Pour façonner des émerillons.
Prendre le reste de pâte, l’étaler en rectangle et badigeonner de pâte à tartiner. Rouler la pâte et couper des tronçons. Les mettre sur la plaque à côté des croissants

Laisser lever la pâte pendant 1 h.

Préchauffer le four à 175°

Badigeonner la surface avec le mélange œuf et lait.
Mettre au four et cuire environ 15 minutes