Faire cuire les pâtes. Faire revenir le poulet coupé en petits morceaux avec les oignons émincés. Mélanger les pâtes cuites avec le mélange viande/oignon. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C. Faire la bechamel. Faire chauffer le lait avec la moutarde, sel, poivre et muscade. En même temps faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux. Ajouter le lait petit à petit dans le roux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettre 1/3 de la bechamel dans les pâtes. Les repartir dans le moule (moule carré Guy demarle ici) ou dans un plat à four. Mettre le cheddar râpé par dessus puis le restant de bechamel. Enfin recouvrir d'emmental râpé.

Enfourner pour 15/20mn jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.