Laver les tomates, les couper en 4 en enlevant la partie fibreuse du dessus.

Mixer les tomates dans le bol du robot pour obtenir un coulis. Réserver.

Nettoyer et éplucher les carottes, oignons, céleri et gousses d'ail. Les hacher grossièrement dans le bol du robot et réserver.

Dans une grande cocotte, mettre l'huile d'olive à chauffer et faire revenir les viandes en mélangeant bien. Ajouter les carottes, oignons, céleri et aulx hachés. Remuer et laisser cuire environ 15mn/20 mn

Ajouter tous les assaisonnements à votre goût et la cuillère à café de sucre.

Ajouter le coulis de tomate et le concentré de tomates et mélanger.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30 environ en remuant de temps en temps.

Enlever le couvercle et laisser évaporer environ 20 mn jusqu'à la bonne consistance.

Rectifier l 'assaisonnement et servir avec des pâtes ou du riz.

Pour mettre en bocaux: verser la préparation chaude dans les bocaux de 500ml avec des joints neuf. Fermer. Mettre de l'eau à chauffer dans le stérilisateur et plonger les bocaux quand l'eau est chaude. Stériliser 2 heures à 100°. Sortir les bocaux dès que le temps est écoulé et les laisser refroidir complètement avant de vérifier s'ils sont bien scellés.