Faire chauffer le jus dans une casserole. Ajouter les grains de vanille et laisser infuser 10 min hors feu.

Fouettez les oeufs et le jaune. Verser dessus le jus encore chaud dessus. Laisser reposer 10 min

Préparer les ramequins dans un bain marie en remplissant d'eau jusqu'au 3/4 de la hauteur des ramequins. Remplir les ramequins avec la préparation jusqu'à 1/2 cm du bord

Recouvrir de papier alu (moi j'ai oublié de le faire) et mettre au four 1h a 160 degrés. A la sortie de four les crèmes sont encore tremblotante, c'est normal. Elles vont se figer au froid. Je fais un petit rajout pour préciser de pousser un peu en cuisson (soit plus longtemps, soit plus fort) car au final les crèmes étaient un peu trop liquides

Attendre qu'elles refroidissent un peu avant de les mettre au frigo une nuit