Matlou3 (pain orientale) à la farine complète
Matlou3 (pain orientale) à la farine complète
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Activer la levure, dans le bol du robot mettre la levure, l'eau et le sucre en poudre (au thermomix : 2min/37°/Vt.2)
Sans robot : mettre de l'eau tiède ne dépassant pas 37°, avec la levure et le sucre, mélanger et laisser reposer 5min.
- 2
Après avoir re activé la levure, dans le même bol, mettre la semoule + la farine et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pate lisse et légèrement collante.
Voir vidéo.
Au thermomix : mode pétrin/8min
- 3
Transvaser la pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrir d'un torchon ou autre, et laisser poussé la pâte 1h30 à 2h.
- 4
Après le temps de pousse dépassé, dégazer la pâte pour chasser l'air et diviser la pâte en 2 (possibilité de faire un grand pain où 4 formats individuels). Les mettres dans des assiettes recouvertes de papier sulfurisé ou sopalin, préalablement saupoudré de semoule, sans trop aplatir les pains.
Voir vidéo.
- 5
Laisser les pain poser encore 30min recouverts d'un torchon.
- 6
Après les 30min de pose, passer à la cuisson des pains.
- 7
Une fois le pain dans la poêle, faire un léger petit trou au milieu, cuire des deux côté à feu moyen/doux sans oublier les bords.
⚠️ Attention à ne pas mettre le feux trop fort pour éviter que l'intérieur reste cru.
- 8
Après la cuisson les enveloppé dans un torchon propre et attendre que les pains est refroidi pour les coupé.
Vous pouvez également les congelé, dans ce cas, il est préférable de les congelé légèrement tiède.
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