Avec un batteur électrique ou un robot, monter les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre en 2 ou 3 fois.

La meringuée et prête quand elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet.

Séparer la meringue en 3 bols et la colorer en rose, jaune et bleu. Placer en bandes, sur un papier film, chaque couleur de meringue et enrouler le film.

Placer le boudin dans une pochette à douille munie d'une douille étoile et pocher la meringue sur un feuille de papier cuisson.

Enfourner les meringues à 100°C pendant 1h10